コンパクトな二段重おせち料理≪Hana 華≫(2~3人様用)

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コンパクトな二段重おせち料理≪Hana 華≫(2~3人様用)

商品番号:hana
≪Hana 華≫(2~3人様用)
¥20,498(税込)
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  • 商品詳細説明

奥様のお正月料理に少し華を添えるコンパクトな二段重おせち料理

「お正月料理は、ご家族が作るけど、料亭のおせち料理も食べてみたい…」そんなお客様の声にお応えして作ったのがコンバクト2段重おせち《華》です。このような想いの皆様に喜んで頂ける様、煮物以外のお料理を詰めました。
※ご自宅でご用意されるようなお正月料理(栗きんとん・黒豆・松前漬け)、煮物などは入っておりませんので、予めご了承下さいませ。また、本商品のお品書きは他のおせちと異なり、各料理の意味いわれを記載した献立冊子ではなく、お料理名のみ記載した簡易的なお品書きとなります。
お肉が多くて子供向けにも人気|冷蔵おせちのおゝ乃

人気のおせち「和み」の一ノ重と三ノ重を二段重に

《華》は、おゝ乃の人気おせち「和み」の一ノ重と三ノ重を二段重にセットした入門的なおせち料理です。お子様が喜ぶお肉&お魚料理も入っています。特別商品の為、販売は限定50個のみ。越後の「ご馳走」の精神をご堪能ください。

≪Hana 華≫生おせち二段重(2~3人様用)一の重 限定50個

ロブスター(外国産伊勢海老)曙焼き&ロブスターヘッド鋳込テリーヌ

ロブスターの身を和風にアレンジした「おゝ乃特製オーロラソース」で和えて焼きあげた、婚礼料理で人気の高い逸品です。また、頭の部分には自家製テリーヌをお詰めしております。

枝豆の蓮根のはさみ揚げ

枝豆を薄くスライスした蓮根に挟み、じっくりと揚げた料亭らしい逸品です。

とこぶし磯煮

とこぶしは鮑と姿かたちが似ていることから万年鮑とも言われており、鮑同様祝いの席に欠かせない一品です。またとこぶしは、鮑より甘みと旨味が強く、軟らかいこともあって、鮑より煮物に適しております。この新鮮なとこぶしを軟らかく煮ることは難しく繊細な注意が必要です。そこで出し汁醤油でサッと煮て冷めた出し汁に漬け込むことにより軟らかく仕上げました。

牛蒡のフライ

風味の良い牛蒡を天ぷらの技法を用いたフライにしました。

数の子土佐漬け

数の子の名の由来は、ニシンのことを「カド」というので、カドの子がなまって「数の子」になったといわれています。数の子にはとてもたくさんの卵があるので、数多い子、つまりわが家がこれからも子どもがたくさん生まれて代々さかえるように、という縁起物です。この数の子を、贅沢にも濃厚な鰹節の出汁に漬けました。昔ながらの製法で作られた塩数の子を使用し、歯ごたえの良い食感の逸品です。

橙錦玉子

華やかで繊細な色と食感の橙錦玉子は、古くから祝いの席の料理を華やかに演出する逸品として用いられてきました。橙錦玉子は、ゆで卵の黄身と白身を分けて裏ごしし、甘みをつけて型枠で蒸し上げますが、料亭らしく甘さ加減も上品に仕上げました。

鯖南蛮漬け

あぶらの乗った鯖を甘酢にじっくりと漬け込みました。

慈姑煎餅

慈姑には、翌春に伸びる芽がついているので、「芽が出る」にかけて、縁起ものの野菜としておせちや祝い事の料理に用いられます。このくわいを、薄く切り陰干しして油で揚げました。

旬の魚の照り焼き

おせち料理は、冷めたものをいただくものがほとんどです。冷めてもやわらかく、あぶらの乗った旬の魚を厳選し照り焼きにいたしました。

≪Hana 華≫生おせち二段重(2~3人様用)二の重 限定50個

鮭の揚煮

あぶらの乗った銀鮭を手間を惜しまず揚げ煮にしました。揚げた後に煮込むことによって一層旨みが染み込んでおります。

越後塩糀熟成のローストビーフ

オーストラリア産の牛肉をオリジナルの「越後塩糀」に漬け込み、柔らかなローストビーフに仕上げました。専用ソースをお付けしておりますのでかけてお召し上がりください。また、醤油1とコンソメのだし汁2に生ワサビのすり卸したものとで、召し上がられるのも美味しく召し上がっていただけます。

鶏の低温調理 カレーソース

鶏胸肉を超低温調理でじっくりと時間をかけながら火を通し、柔らかくシットリと仕上げました。お子様が喜ぶカレー味のソースでお召し上がりください。

ローストポーク トマトソース

「餞心亭おゝ乃®」では、豚肉をを一番ベストな状態でお召し上がり頂けるよう、低温調理による『ローストポーク』にしました。
※豚肉は、人肌くらいに温まっているとより美味しく召し上がっていただけます。

≪Hana 華≫(2~3人様用)

≪Hana 華≫(2~3人様用)
商品コード:hana
¥20,498(税込)