少人数向けコンパクトおせち≪Kotohogi 寿ぎ≫(おひとり様用)

osechi-00-1

少人数向けコンパクトおせち≪Kotohogi 寿ぎ≫(1人様用)  (osechi-00-1)

定価(税別)
¥9,500~10,500
販売価格(税込)
¥10,260~11,340
在庫状態 : 在庫有り

※消費税率8%


予約開始予告

少人数向けコンパクトおせち≪Kotohogi 寿ぎ≫(1~2人様用)皆様のお声から生まれました
Kotohogi 寿ぎ 8,500円
「おゝ乃のおせちを今年も食べたいけど、大きいおせちしかないから買えない」というお客様の切実な声で生まれた一段重おせち『寿ぎ』。おひとり様でも召し上がって頂けるよう、コンパクトなお重にしました。お客様の嗜好に合わせ『和食重』『フレンチ重』の2種類をご用意致しました。
120年の歴史の料亭と、結婚式場の華やかさが調和した『寿ぎ』で新年をお迎えください。

生詰めにてお届けします。美味しく召し上がっていただくために、
「生詰め(冷蔵)」でお届けいたします。

※のし対応不可。
※お献立が多少変る場合がございます。
※予定数に達しましたら締め切らせていただきます。
※商品(食品)の性質上、交換・返品はご容赦ください。

藤澤博おせち料理とは節句を祝う料理をいい、元旦という一番最初の大切な節句に、ご家族皆様の健康と幸せを祈念しながら召し上がっていただく縁起物料理です。
餞心亭おゝ乃®では、素材を厳選し、一品一品真心込めて丁寧に作り上げます。餞心亭おゝ乃®のおせち料理を食べながら「越後の風景が思い浮かぶ・・・」。そんな心温まる味と、料亭ならではのこだわり、そして今まで培った技を一身に注いだおせち料理は、皆様の一年のスタートを華やかに演出いたします。
藤澤博

寿ぎが従来のおゝ乃のおせちと違う点は、『和食重』と『フレンチ重』をお好みで選べること!家庭料理+ちょっとだけ贅沢をしておせちが食べたい方にもおすすめ。

早期ご予約で杵つき餅プレゼント!

湯煎でできる自家製鶏のコンフィ

餞心亭おゝ乃のおせち 人気のひみつ

餞心亭おゝ乃のおせち 人気の秘密
リピート率87.6%。一度食べたら忘れない。

生詰めおせちの7つのこだわりをみる


Kotohogi 寿ぎ 生おせち(おひとり様用)和食重

Kotohogi 寿ぎ 和食重本年はより越後の料亭らしさを感じて頂くために、上記写真の「白身魚の柚庵焼き」「紅白マンゴーなます」「鮎の甘露煮」を「鰤の照り焼き」「銀鮭の揚げ煮」「ハリハリ松前漬け」に変更させて頂きますので、写真と一部異なります。予めご了承下さいませ。

車海老酒蒸し車海老酒蒸し(くるまえびさかむし)
海老をゆでると背が曲がります。おせちでは「腰が曲がるまで、健康で長生きするように」という長寿の意味の縁起物です。
いつまでも皆様が健康でありますように・・・と、願いながら蒸しあげました。
かしわ松風焼かしわ松風焼(かしわまつかぜやき)
日本料理でいう松風は鶏の挽肉を味付けして焼いた口取りで、その姿が京都の焼き菓子「松風」(表面はケシで飾られて焼き色がついている菓子)に似ていることから付けられた名前と思われます。
その焼き菓子の松風の名の由来は、江戸後期の国学者・田宮仲宣の『橘庵随筆前編』 に、「干菓子の松風は、初め京都より制し出し、或る御方へ御銘を乞い奉りしに、御覧有りて、松風と名づけ給ふ、其の心は、表に火の強く焦げし跡、泡立ちし跡、芥子を振りなどし、いろいろの綾あれど、裏はぬめりとして模様なし、うら寂しき義によりて松風とは名づけ給えりとかや」とあり、「松風の吹く浦がさびしい」=「裏がさびしい」と洒落れて名づけられたとも言われております。
定番の料理だからこそ、丁寧に焼いて仕上げました。
とこぶし磯煮とこぶし磯煮(とこぶしいそに)
とこぶしは鮑(あわび)と姿かたちが似ていることから万年鮑とも言われており、鮑同様祝いの席に欠かせない一品です。またとこぶしは、鮑より甘みと旨味が強く、軟らかいこともあって、鮑より煮物に適しております。
この新鮮なとこぶしを軟らかく煮ることは難しく繊細な注意が必要です。そこで出し汁醤油でサッと煮て冷めた出し汁に漬け込むことにより軟らかく仕上げました。
数の子土佐漬け数の子土佐漬け(かずのことさづけ)料理長おすすめ
数の子の名の由来は、ニシンのことを「カド」というので、カドの子がなまって「数の子」になったといわれています。
数の子にはとてもたくさんの卵があるので、数多い子、つまりわが家がこれからも子どもがたくさん生まれて代々さかえるように、という縁起物です。この数の子を、贅沢にも濃厚な鰹節の出汁に漬けました。昔ながらの製法で作られた塩数の子を使用し、歯ごたえの良い食感の逸品です。
栗金団栗金団(くりきんとん)
きんとんは「金団」と書き、金の集まったもの、つまり財宝(ざいほう)という意味で、今年もゆたかな生活が送れるようにとの願いがこめられている縁起物です。また栗は「かちぐり」とも言われ戦国時代の出陣に欠かせない食物でした。
「餞心亭おゝ乃®」では、粒よりの栗と、しっとりと練り上げたきんとんで仕上げました 。
橙錦玉子橙錦玉子(だいだいにしきたまご)
華やかで繊細な色と食感の橙錦玉子は、古くから祝いの席の料理を華やかに演出する一品としてもちいられてきました。
橙錦玉子は、ゆで卵の黄身と白身を分けて裏ごしし、甘みをつけて型枠で蒸し上げますが、料亭らしく甘さ加減も上品に仕上げました。
黒豆蜜煮黒豆蜜煮(くろまめみつに)
黒豆は、家族みんなが今年も一年まめで元気にすごせるように、働けるようにという願いがこもっている縁起物です。この黒豆の中でも、国産の丹波種黒豆は、最高ともいわれております。
おせちにはつき物の黒豆だからこそ、上質な国産の丹波種黒豆を、心を込めてふっくらと炊きあげました。
白身魚の柚庵焼き鰤照り焼き(ぶりてりやき)料理長おすすめ
おせち料理は、冷めたものをいただくものがほとんどです。
冷めてもやわらかく、あぶらの乗った鰤を厳選し照り焼きにいたしました。
慈姑松笠煮慈姑松笠煮(くわいまつかさに)
慈姑(くわい)には、翌春に伸びる芽がついているので、「芽が出る」にかけて、縁起ものの野菜としておせちや祝い事の料理に用いられます。そのような「芽出度い」くわいを松ぼっくりに見立て松笠造りとしました。
煮あげる時に、クチナシの実と共に煮ましたので、鮮やかな黄色に仕上がっております。
白身魚の柚庵焼き銀鮭の揚げ煮(ぎんざけのあげに)
あぶらの乗った銀鮭を手間を惜しまず揚げ煮にしました。揚げた後に煮込むことによって一層旨みが染み込んでおります。
ハリハリ松前漬けハリハリ松前漬け(はりはりまつまえづけ)越後の味 料理長おすすめ
松前漬は、スルメ・コブといった神様を祭るときにかかせないお供え物の組み合わせでもあり、正月はもとより祝事でも食されております。
また、ハリハリとは、干し大根のこと。ハリハリのコリコリとした歯ざわりと松前漬とが一緒になることにより、越後風の美味しい松前漬へと変わっていきます。
青ふき煮青ふき煮(あおふきに)
ふきの鮮やかな色と香りをいかした煮びたし。だしのうまみがきいた上品な味わいに仕上げました。一足早い春の味を楽しんでいただけます。
チーズ豆腐チーズ豆腐(ちーずどうふ)
「うちの子供は、豆腐が嫌いで困ってましたが、おゝ乃のおせちのチーズ豆腐を食べてから、嫌いな豆腐を食べれるようになり、家族一同大変喜んでます。今では豆腐が大好物の一つになりました。餞心亭おゝ乃®のおせちを頼んで良かったと感謝しています。」というお礼の葉書を多数のご家族からいただきました。
この声に大変うれしく想い、本年もお付けしました。またワインのつまみにも最適です。
ねじり梅人参ねじり梅人参(ねじりうめにんじん)
人参の飾り切りの代表「ねじり梅」、お祝い料理やおせちには定番です。梅は花が咲くと必ず実が結ぶことから、縁起がよいと言われています。寿を表す色の濃い人参を、職人が一つずつ丁寧に飾り切りし、おだしでじっくり煮しめています。

Kotohogi 寿ぎ 生おせち(おひとり様用)フレンチ重

Kotohogi 寿ぎ フレンチ重本年はより越後の料亭らしさを感じて頂くために、上記写真の「牛タンのゼリー寄せ」を「牛タンスープ煮トマトソース」に変更させて頂きますので、写真と一部異なります。予めご了承下さいませ。

オマール海老の文化焼きオマール海老の文化焼き(おまーるえびのぶんかやき)
オマール海老は海老の中でも大型で、身が引き締まり風味も良く香り高いと言われ、特に西洋料理では高級食材として扱われます。クルマエビに負けないほど味の濃いオマール海老の身を丁寧に文化焼きに仕上げました。
若鶏のガランティーヌ若鶏のガランティーヌ(わかどりのがらんてぃーぬ)
ガランティーヌとは、鶏肉・牛肉・豚肉などの中に、香辛料などで味付けしたひき肉を詰め、低温で茹で、または蒸して作られるフランス料理です。最後に冷やすことでうまみ成分がぎゅっと閉じ込められ味わい深さを高めています。
牛タンスープ煮トマトソース牛タンスープ煮トマトソース(ぎゅうたんすーぷにとまとそーす)
食感の良い牛タンを特製のスープでじっくりと煮込み、酸味の効いたトマトソースをたっぷりかけた冷たくてもおいしい御肉料理です。ワインにとてもよく合います。
サーモンマリネサーモンマリネ(さーもんまりね)
白ワインにぴったりのサーモンマリネ。爽やかな酸味と香り高いオリーブオイルで上品に仕上げました。
ローストビーフローストビーフ(ろーすとびーふ)料理長おすすめ
オーストラリア産の牛肉をローストビーフに仕上げました。専用ソースをお付けしておりますのでかけてお召し上がりください。また、醤油1とコンソメのだし汁2に生ワサビのすり卸したものとで、召し上がられるのも美味しく召し上がっていただけます。
テリーヌテリーヌ(てりーぬ)
テリーヌとは、もともと陶製の深い器を意味する言葉です。テリーヌ型に、肉・魚・野菜などを細かくしたものや、ムース状にしたものを詰め、蓋をしてオーブンで焼いたものです。くちどけのよいムース状にし、素材の味を存分に楽しめるように仕上げました。
自家製ピクルス彩り野菜の自家製ピクルス(いろどりやさいのじかせいぴくるす)
ピクルスはご存知西洋風の酢漬けのことで、本来『漬物』という総称を指すものです。おせち全体の彩りを華やかに演出する色のよい野菜を用いて、ハーブで香りづけをしたピクルス液にじっくり漬け込みました。
その他、オリーブ等…

≪≪一覧に戻る

注文番号タイトル(定価)販売価格(税込)
在庫状態数量単位 
osechi-00-1dw和食重(1段)(¥11,340)¥11,340
在庫有り
osechi-00-1dfフレンチ重(1段)(¥10,260)¥10,260
在庫有り

お客様の声を投稿する

商品に関する声をお気軽にご投稿ください。
このお客様の声の掲載はいたずら防止のため承認制になります。

内容に問題なければ、下記の「送信する」ボタンを押してください。


Top